| 2008-12-14 13:54 |
LG #36
Tillverkas av lika delar fullkomligt mogna Chardonnay och Pinot Noir från varma årgångar eftersom ingen dosage tillsätts vinet. Rigorös selektering av druvorna är viktig och lagring på jästfällningen pågår minst 4 år. Basåret i det provade vinet är 1999 med aning reservevin tillsatt. Utseendet är medelintensivt gnistrande halmgult, med en ren, fokuserad doft fylld av hav, halm, stenar och ostronskal. Smaken är knastertorr, frisk och stram med pigga bubblor som ändå känns aning krämiga, med karaktär av mineral, citrusfrukt och halm i elegant och rakt utförande. En perfekt aperitifchampagne som gärna ackompanjeras av ostron naturell. Idag serveras en tonfisk- och ostrontartar toppad med löjrom, vaktelägg och citron som gifter sig väl med vinet.
|