| 2008-12-14 13:59 |
LG #36: Vinet är tillverkat genom Saignée-metoden, det vill säga av 100 % Pinot Noir som har skalmacererats för att erhålla den vackra laxrosa färgen. Denna metod kräver förstås ett rikt utbud av just pinot noirdruvor, rigorös selektering samt perfekt kontroll för fulländning av vinet. Druvorna är skördade i 10 olika grand cru vingårdar, sedan lagrat på jästfällningen i minst 4 år och buteljerat i traditionella champagneflaskor, vilket gör det omöjligt för automatiserad remuage i gyropalette. Roséchampagnen tillverkades för första gången 1968. Som vanligt i Laurent-Perriers non vintage viner gäller en basårgång samt aning reservevin. Utseendet är vackert laxrosa med persikofärgat skimmer följt av en ren, elegant och mineralig doft med diskret ton av röda bär. Smaken är torr, frisk, elegant och blank som en vattenyta, med krämig mousse, balanserad karaktär av mineral, röda bär, brioche och aning bittermandel. Upplevelsen är silkig med ren, rak eftersmak som stannar länge i munnen. Perfekt aperitif med den gräddiga osten Brillat Savarin helst ifrån affineur Hervé Mons. |